чизкейк из отвешенной сметаны. Рецепт приготовления


чизкейк из отвешенной сметаны




Классические чизкейки делаются из сливочного (творожного) сыра.
В России чизкейки готовятся из более доступного творога. Но творожная начинка
после выпекания получается суше и жёстче, чем начинка из сливочного сыра.

Для того чтобы приблизить консистенцию начинки к классической,
можно использовать сметану, предварительно освободив её от лишней влаги.

Чизкейк с отвешенной сметаной получается даже нежнее, чем классический
чизкейк. Сметанная начинка лёгкая, гладкая, слегка мажущая.

Вкус у сметанного чизкейка нежный, кисловато-сладкий. Рассыпчатая ароматная
основа хорошо сочетается с мягкой начинкой.




'чизкейк








Хотела похудеть к лету на 5 кг.

Осталось еще 7.



СОСТАВ



ОСНОВА


250г сахарных печений,

150г сливочного масла


НАЧИНКА


800г сметаны 15~20% жирности,

0,5 стакана сахара (100г),

3 яйца,

ванилин







посмотреть калорийность»





Отвешивание сметаны

Для того, чтобы сыворотка лучше отходила, сметану нужно слегка подогреть,
например, в микроволновке.

Сметану выложить на плотную х/б ткань.



'чизкейк



Ткань завязать так, чтобы сметана оказалась внутри.

Ткань со сметаной подвесить, поставив под нее емкость
для стекающей сыворотки.



'чизкейк



Также можно положить ткань со сметаной в дуршлаг, расположенный на миске
для сбора сыворотки. Сверху установить груз.



'чизкейк



Оставить сметану как минимум на ночь, а лучше на сутки.

После отвешивания вес сметаны будет примерно 600 граммов, т.е.
стечёт около 200 граммов сыворотки.



'чизкейк



Основа

Печенье измельчить в мелкую крошку.

Печенье можно размять толкушкой или положить в плотный п/э пакет и
раскатать скалкой.



'чизкейк



Сливочное масло растопить и смешать с печеньем.



'чизкейк



Форму d=22см застелить изнутри фольгой так, чтобы концы фольги свисали
наружу.



'чизкейк



Высыпать печенье в форму. Разровнять по форме, делая довольно высокие
бортики. Уплотнить крошку столовой ложкой или толкушкой для картофеля.



'чизкейк



Начинка

Сметану переложить в миску.

Ложкой вмешать сахар, ванилин и яйца.



'чизкейк



Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при
выпекании начинка вздуется и лопнет.

На основу выложить сметанную начинку.



'чизкейк


'чизкейк



Духовку разогреть до t=200~220°C.

Поставить в неё форму с чизкейком на 10~15 минут - сметанный верх должен
схватиться, но остаться светлым.

Положить поверх формы лист фольги.



'чизкейк


Температуру в духовке уменьшить
до t=160~170°C. Выпекать 30~40 минут.

Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться
серединка, а края будут неподвижными.

Сметанная начинка может немного подняться, но после остывания она опустится.

Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет
дрожать.

Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и
остудить до комнатной температуры.



'чизкейк



Перед подачей чизкейк вынуть из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Фольгу осторожно отделить и выкинуть.



'чизкейк



Чизкейк положить на блюдо и украсить по желанию.



'чизкейк



Также можно посмотреть:















'чизкейк




- чизкейк с Нутеллой



'чизкейк




- чизкейк "Шоколадные острова"



'чизкейк




- чизкейк "Зебра"



'чизкейк




- чизкейк с вареным сгущенным молоком



'чизкейк




- чизкейк с карамелью



'чизкейк




- чизкейк с орехами и шоколадом



'чизкейк




- чизкейк с шоколадом



'чизкейк




- чизкейк с глазурью из ирисок





рецепт опубликован 18 июня 2017 г.






Понравился рецепт "чизкейк из отвешенной сметаны. Рецепт приготовления" - поделись с друзьями. Нажми кнопку

Добавлено: 13-03-2019, 20:39
0
3

Похожие публикации


Добавить комментарий

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Наверх